江戸っ子はやぶでござんすぬき一丁

浅草　並木薮蕎麦

- 起 -

本物の「江戸前」の握り寿司を食べる為に辨天山美家古へ行ってきました。その鮨の参考文献に先代（四代目）、内山榮一氏の「浅草寿司屋ばなし」と言う本の中に並木薮蕎麦のお話がありました。この本を読む前後に小樽蕎麦・料理「薮半」をホームページにアップしました。随分と前に「薮半」へは行った事がありますが、改めて行ってみてこの店の素晴らしい所に気が付いてしまいました。「ぬきで一杯」と言う伝統的な蕎麦の食べ方を守り通す店は自分の身の回りには少ないせいもありましたが・・・迷わずここを訪れる事を決めました。

- 承 -

またまた、正直に話しますと、蕎麦に関しての知識は全く持っておらず、お昼ご飯に「蕎麦」と言う感じもありませんでした。ここを訪れる客も後を絶たず、ましてやお蕎麦屋さんに予約がある訳もなく行ってみました。頂く物は決めていました。今の季節、大推薦の「鴨南蛮」と一番、シンプルな「もり」です。心残りだったのは「お酒」を頂けなかった事です。最初に「ざる」です。有名な話ですが、ここの「もり」のざるは普通の「もり」のざるの逆、つまり、伏せたざるの上に乗ってきます。ちょっと驚いたのがその量です。少ないのです。細い麺と何とも美味しいつゆで頂いた後は「鴨南蛮」です。これは、知り合いのＳ氏の推薦で頼んでみましたが、この様な蕎麦は初めてです。普通、蕎麦は冷たいのが好みなのですが、この暖かい蕎麦は素晴らしく美味しい物でした。鴨の肉とつみれ、特にこのつみれが何とも言えない味でした。七味は無く、山葵と刻み葱がつきます。暖かい葱は刻みではありません。ぬきで一杯出来たらこの上ない幸せだとも思います。